싱가포르의 맛, 매콤 달콤 칠리 크랩
요리 소개
싱가포르의 대표적인 해산물 요리인 칠리 크랩이에요. 매콤하면서도 달콤한 소스가 신선한 꽃게와 환상적인 조화를 이루어, 한 번 맛보면 잊을 수 없는 이국적인 풍미를 선사한답니다. 바삭한 바게트나 튀긴 번에 소스를 듬뿍 찍어 먹으면 그 맛은 이루 말할 수 없어요! 특별한 날, 집에서 동남아시아의 미식 여행을 떠나보세요.
대체 재료 안내
칠리소스 대신 고추장과 케첩을 섞어 사용해도 비슷한 맛을 낼 수 있어요. 죽순이나 피망을 채 썰어 넣으면 식감을 더할 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻어 손질한 후 먹기 좋게 자르고, 전분가루를 살짝 묻혀 준비해주세요. (팁: 전분가루를 묻히면 튀기듯이 볶을 때 살이 단단해지고 소스가 잘 배어들어요.)
2. 양파, 마늘, 생강, 홍고추, 청양고추는 곱게 다져주세요. (팁: 향신채를 충분히 다져야 소스 맛이 풍부해져요.)
3. 팬에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강, 홍고추, 청양고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 중약불에서 천천히 볶아 향신채의 향을 충분히 끌어내 주세요.)
4. 토마토 페이스트, 칠리소스, 설탕, 식초, 간장, 굴소스, 물을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어주세요. 소스가 끓어오르면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 한 번에 넣지 말고 농도를 보면서 조절해야 해요.)
5. 손질한 꽃게를 소스에 넣고 충분히 익혀주세요. 꽃게가 익으면 달걀물을 풀어서 소스에 원을 그리듯이 부어준 후 살짝 저어 마무리해주세요. (팁: 달걀물을 넣으면 소스가 부드러워지고 풍미가 더해져요. 마지막에 송송 썬 쪽파를 올려도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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