오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 셀러리는 잘게 다져 준비해주세요. 홀토마토는 손으로 으깨거나 칼로 다져주세요. (팁: 채소를 잘게 다지면 소스에 풍미가 더 잘 우러나고 식감도 부드러워져요.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 이탈리안 요리의 기본인 소프리토예요. 채소를 충분히 볶아 단맛을 끌어내는 것이 중요해요.)

3. 채소가 익으면 소고기 다짐육을 넣고 뭉치지 않게 볶아주세요. 고기가 노릇하게 익으면 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 고기를 충분히 볶아야 잡내가 사라지고 고소한 맛이 살아나요.)

4. 레드 와인을 붓고 알코올을 날려가며 졸여주세요. 홀토마토와 토마토 페이스트, 치킨 스톡, 오레가노를 넣고 약불에서 30분 이상 푹 끓여주세요. 중간중간 저어주세요. (팁: 오래 끓일수록 라구 소스의 맛이 깊어진답니다. 물이 너무 졸면 육수를 추가해주세요.)

5. 소금과 후추로 간을 맞춘 후, 오븐용 용기에 라구 소스를 담고 그 위에 모차렐라 치즈를 듬뿍 뿌려주세요. (팁: 라구 소스의 간은 마지막에 맞춰야 치즈와 잘 어우러져요.)

6. 180도로 예열된 오븐에 넣고 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 10~15분 정도 구워주세요. 따뜻한 밥이나 삶은 파스타 면에 곁들여 드시면 아주 맛있어요! (팁: 기호에 따라 파마산 치즈 가루를 뿌려 마무리해도 좋아요.)