오늘의냉장고

1. 김치는 물기를 꼭 짜서 잘게 다지고, 두부도 물기를 꼭 짜서 으깨주세요. 숙주는 데쳐서 잘게 썰고, 부추와 대파도 잘게 다져주세요. (팁: 만두 속 재료는 물기를 최대한 제거해야 만두가 터지지 않고 쫄깃해져요.)

2. 큰 볼에 돼지고기 다짐육, 다진 김치, 으깬 두부, 다진 숙주, 부추, 대파, 다진 마늘, 간장, 참기름, 소금, 후추를 넣고 손으로 조물조물 잘 섞어 만두 속을 만들어주세요. (팁: 만두 속은 오래 치댈수록 재료가 잘 어우러지고 찰기가 생겨요.)

3. 만두피 중앙에 만두 속을 한 숟가락 올리고, 만두피 가장자리에 물을 살짝 발라 반으로 접어 붙여주세요. 예쁘게 주름을 잡아 만두를 빚어주세요. (팁: 만두피 가장자리에 물을 발라야 만두가 잘 붙고 터지지 않아요.)

4. 찜기에 김이 오르면 빚은 만두를 넣고 8~10분 정도 쪄주세요. 만두피가 투명해지고 속이 익으면 완성이에요. (팁: 만두끼리 붙지 않도록 간격을 두고 쪄주세요. 끓는 물에 삶거나 기름에 구워도 맛있어요.)

5. 초간장을 곁들여 따뜻할 때 바로 드시면 돼요. 군만두로 드실 때는 팬에 기름을 두르고 노릇하게 구워 드세요! (팁: 초간장은 간장, 식초, 고춧가루, 참기름을 섞어 만들면 간단해요.)