오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려두세요. 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜서 참기름, 소금으로 조물조물 무쳐요. (팁: 시금치는 숨이 죽을 정도로만 데쳐야 아삭한 식감이 살아요.)

2. 양파, 당근, 표고버섯은 채 썰고, 돼지고기도 채 썰어 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간으로 밑간해요. (팁: 채소들은 비슷한 굵기로 채 썰어야 보기에도 좋고 익는 속도도 비슷해요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 표고버섯, 밑간한 돼지고기를 각각 볶아 접시에 덜어두세요. (팁: 각 재료를 따로 볶아야 재료 본연의 맛과 색감을 살릴 수 있어요.)

4. 불린 당면은 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼고, 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 2큰술, 후추 약간을 섞어 당면에 넣고 미리 버무려두세요. (팁: 당면에 양념을 미리 버무리면 나중에 볶을 때 양념이 잘 배어들어 맛이 깊어져요.)

5. 큰 팬에 식용유를 살짝 두르고 양념한 당면과 볶아둔 채소, 돼지고기, 시금치를 모두 넣고 센 불에서 2-3분간 빠르게 볶아내요. 마지막에 통깨를 뿌려 완성해요. (팁: 너무 오래 볶으면 당면이 퍼지거나 끊어질 수 있으니 재빨리 볶아내는 것이 중요해요.)