오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽에 칼집을 내어 내장을 제거한 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 소금, 후추로 가볍게 밑간을 합니다. (팁: 새우의 물기를 제거해야 구울 때 기름이 튀지 않고 노릇하게 잘 익어요.)

2. 마늘은 다지거나 얇게 편 썰어 준비하고, 라임은 절반은 즙을 짜고 절반은 웨지 형태로 잘라 준비합니다. 고수(또는 파슬리)는 송송 썰어주세요. (팁: 마늘을 편 썰면 익으면서 더욱 고소한 향을 낼 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일과 버터 절반을 넣고 녹으면 다진 마늘(또는 편 마늘)과 페퍼론치노를 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 주의하고, 너무 갈색이 되지 않도록 해주세요.)

4. 밑간한 새우를 팬에 넣고 센 불에서 양면이 노릇하게 익을 때까지 빠르게 구워주세요. 새우가 거의 다 익으면 남은 버터를 넣고 라임 즙을 뿌려 버터와 라임 즙이 새우에 잘 코팅되도록 살짝 더 볶아줍니다. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니 색깔이 주황색으로 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

5. 불을 끄고 송송 썬 고수(또는 파슬리)를 뿌린 후, 준비한 라임 웨지를 곁들여 바로 서빙하세요. 밥이나 파스타와 함께 먹어도 아주 잘 어울려요. (팁: 접시에 담기 전 팬에 남은 버터-라임 소스를 새우 위에 충분히 끼얹어주면 더욱 맛있답니다.)