오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후 소금, 후추, 올리브유 1큰술로 밑간하여 실온에 15분 정도 둡니다. (팁: 고기는 굽기 전 미리 실온에 두어야 골고루 잘 익는답니다.)

2. 샐러드 채소는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 방울토마토는 반으로 자르고, 오이는 얇게 슬라이스합니다. (팁: 채소는 물기를 완전히 제거해야 드레싱이 묽어지지 않고 맛있어요.)

3. 드레싱 재료(올리브유 1큰술, 발사믹 식초 2큰술, 디종 머스터드 1/2작은술, 꿀 1/2작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 소금, 후추 약간)를 한 볼에 넣고 잘 섞어줍니다. (팁: 꿀 대신 스테비아를 사용하면 칼로리를 더 낮출 수 있어요.)

4. 달군 팬에 올리브유 약간을 두르고 밑간한 등심을 올려 센 불에서 앞뒤로 각 1분 30초~2분씩 구운 후, 중약불로 줄여 원하는 굽기로 마저 구워줍니다. (팁: 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 굽는 것이 중요해요.)

5. 구워진 스테이크는 접시에 옮겨 담아 알루미늄 포일로 덮어 5분 정도 레스팅(resting) 해줍니다. (이 과정을 거쳐야 육즙이 고기 전체에 고르게 퍼져요.) (팁: 레스팅은 스테이크 맛을 결정하는 아주 중요한 단계랍니다!)

6. 레스팅한 스테이크는 먹기 좋게 슬라이스하여 준비된 샐러드 채소와 방울토마토, 오이 위에 올리고 만들어 둔 드레싱을 뿌려주면 완성이에요. (팁: 드레싱은 먹기 직전에 뿌려야 채소가 싱싱하게 유지됩니다.)