오늘의냉장고

1. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 체에 밭쳐 준비해 주세요. (팁: 깻잎을 한 장씩 꼼꼼히 씻어야 흙이나 이물질이 제거돼요.)

2. 양파와 쪽파는 잘게 다지거나 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 양념이 잘 배도록 최대한 잘게 썰어주는 것이 좋아요.)

3. 큰 볼에 고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 매실액, 설탕, 통깨, 찹쌀풀, 다진 양파와 쪽파를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 찹쌀풀을 넣으면 양념이 깻잎에 더 잘 붙고 숙성되면서 맛이 깊어져요.)

4. 준비된 깻잎을 3~4장씩 포개어 양념장을 앞뒤로 고루 발라주세요. 양념이 너무 많지 않게 적당히 발라야 짜지 않아요. (팁: 양념은 한 장씩 바르는 것보다 여러 장씩 겹쳐 바르면 훨씬 편리해요.)

5. 양념한 깻잎을 통에 담아 실온에서 2~3시간 정도 숙성시킨 후 냉장고에 넣어 드시면 맛있어요. (팁: 바로 먹어도 맛있지만, 하루 정도 숙성시키면 양념이 깻잎에 더 잘 배어 감칠맛이 살아나요.)