오늘의냉장고

1. 숙주는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 부추는 3-4cm 길이로 썰어줍니다. 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 숙주는 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않습니다.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라오도록 볶습니다. (팁: 중약불에서 마늘이 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.)

3. 향이 올라오면 숙주를 넣고 센 불에서 재빨리 볶습니다. (팁: 숙주는 숨이 죽을 정도로만 짧게 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.)

4. 숙주의 숨이 살짝 죽으면 굴소스를 넣고 골고루 섞이도록 볶습니다. (팁: 양념이 숙주에 잘 배도록 빠르게 저어가며 볶아주세요.)

5. 마지막으로 부추를 넣고 한 번 더 뒤적인 후 불을 끄고 참기름과 깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 부추는 잔열로도 충분히 익으므로 가장 마지막에 넣어 신선한 향과 색감을 살립니다.)