오늘의냉장고

1. 돼지고기는 통으로 준비하거나 두툼하게 썰어주세요. 대파는 길게 썰고, 생강은 편 썰어 준비해 주세요. (팁: 돼지고기는 삼겹살이나 목살 부위를 사용하면 좋아요.)

2. 냄비에 돼지고기, 대파, 생강, 양파, 물을 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 20분 정도 삶아 잡내를 제거해 주세요. (팁: 돼지고기를 미리 한번 삶아주면 잡내를 효과적으로 제거할 수 있어요.)

3. 삶은 돼지고기는 건져내고 물을 버린 후, 같은 냄비에 돼지고기를 다시 넣고 간장, 미림, 설탕(또는 꿀), 다진 마늘, 물 500ml를 넣고 끓여주세요. (팁: 미림은 돼지고기의 잡내를 완전히 제거하고 차슈에 깊은 맛과 윤기를 더해줘요.)

4. 소스가 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30분 정도 졸여주세요. 중간에 돼지고기를 뒤집어가며 양념이 고루 배도록 해주세요. (삶은 계란도 함께 넣어 졸이면 맛있는 장조림 계란이 된답니다.) (팁: 오래 졸일수록 양념이 고기에 깊이 스며들어 더욱 맛있어져요.)

5. 졸여진 돼지고기는 먹기 좋은 두께로 썰어 준비하고, 남은 소스는 약불에서 살짝 더 졸여 걸쭉하게 만들어 주세요. (팁: 차슈는 너무 뜨거울 때 썰면 부서질 수 있으니 살짝 식힌 후 썰어주세요.)

6. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 썰어둔 차슈, 반으로 가른 삶은 계란, 송송 썬 쪽파를 올린 후 졸여둔 소스를 넉넉하게 뿌려 마무리하면 맛있는 차슈 덮밥 완성이에요! (팁: 취향에 따라 김가루나 와사비를 곁들여도 좋아요.)