오늘의냉장고

1. 냄비에 건멸치, 다시마, 물을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 중불에서 10분 정도 더 끓인 후 멸치도 건져내 육수를 완성해요. (팁: 멸치를 마른 팬에 살짝 볶아 사용하면 더욱 깊고 구수한 육수를 만들 수 있어요.)

2. 애호박과 당근은 채 썰고, 달걀은 황백 지단을 부쳐 채 썰거나 스크램블 에그처럼 볶아주세요. 김은 잘게 부수거나 채 썰어 준비해요. 애호박과 당근은 소금을 살짝 뿌려 팬에 각각 볶아두세요. (팁: 고명은 먹기 좋은 크기로 썰어주면 면과 함께 깔끔하게 즐길 수 있어요.)

3. 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 송송 썬 대파, 참기름, 통깨를 모두 섞어 매콤달콤한 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장에 설탕을 아주 소량(1/3티스푼 정도) 넣으면 감칠맛이 폭발적으로 살아난답니다.)

4. 끓는 물에 소면을 넣고 삶아주세요. 면이 끓어 넘치려고 하면 찬물을 1/2컵씩 2~3번 나눠 부어가며 삶으면 면이 더욱 쫄깃해져요. 면이 익으면 찬물에 비벼 헹군 후 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 면을 찬물에 충분히 헹궈야 전분기가 제거되어 더욱 탱글한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 그릇에 삶은 면을 담고 따뜻한 멸치 육수를 넉넉히 부어주세요. 준비한 애호박, 당근, 달걀, 김 고명을 예쁘게 올린 후 양념장을 곁들이면 맛있는 잔치국수가 완성이에요! (팁: 기호에 따라 청양고추를 송송 썰어 올리면 칼칼한 맛을 더할 수 있답니다.)