오늘의냉장고

1. 오이는 굵은소금으로 문질러 깨끗이 씻은 후 얇게 동그랗게 썰거나, 길게 어슷썰기 해 주세요. (팁: 오이를 얇게 썰수록 양념이 잘 배고 식감이 좋아요.)

2. 썰어둔 오이에 천일염 1/2큰술을 넣고 고루 버무린 후 15분간 절여주세요. 오이에서 물이 나오면 손으로 가볍게 짜서 물기를 제거해 주세요. (팁: 오이를 절여야 아삭한 식감을 살리고 수분이 빠져 양념 맛이 희석되지 않아요.)

3. 다시마 육수, 식초, 설탕, 간장을 볼에 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 스노모노 소스를 만들어주세요. (팁: 다시마 육수 대신 물을 사용해도 되지만, 다시마 육수를 사용하면 감칠맛이 더 좋아져요.)

4. 물기를 짠 오이를 소스에 넣고 고루 버무린 후 냉장고에 넣어 10분 이상 시원하게 숙성시켜 주세요. (팁: 냉장고에 잠시 두면 오이에 소스 맛이 더 잘 배어들어요.)

5. 접시에 담고 통깨를 뿌려 완성해요. (팁: 기호에 따라 생강채를 약간 올려주면 향긋한 풍미를 더할 수 있어요.)