구수하고 건강한 채식 된장찌개
요리 소개
구수한 된장 향이 일품인 채식 된장찌개예요. 신선한 채소와 부드러운 두부가 어우러져 속 편안하고 든든한 한 끼 식사가 되어준답니다. 쌀뜨물을 사용하면 국물 맛이 더욱 깊어져요. 뜨끈한 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 맛있고, 비 오는 날이나 따뜻한 국물이 생각날 때 최고랍니다. 오늘은 이 건강한 된장찌개로 몸과 마음을 채워보세요!
대체 재료 안내
새송이버섯 대신 팽이버섯, 표고버섯 등 좋아하는 버섯을 사용해도 좋아요. 청양고추는 아이들과 함께 먹는 경우 생략하거나 꽈리고추로 대체할 수 있습니다. 두부 알레르기가 있다면 콩고기를 작게 썰어 넣거나 다른 식물성 단백질 식품으로 대체해볼 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 두부는 한입 크기로 썰고, 애호박과 감자, 양파도 먹기 좋게 썰어주세요. 새송이버섯은 길게 찢거나 편 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 채소 크기를 일정하게 썰면 익는 속도가 비슷해져요.)
2. 냄비에 쌀뜨물 또는 채소 육수를 붓고 된장을 풀어 잘 섞어주세요. 된장은 체에 걸러 넣으면 더욱 깔끔한 국물을 만들 수 있어요. (팁: 쌀뜨물이 없다면 다시마 한 조각을 넣어 채소 육수를 만들어도 좋아요.)
3. 된장 푼 국물이 끓기 시작하면 감자와 양파를 먼저 넣고 5분 정도 끓여주세요. 감자가 반쯤 익으면 애호박과 새송이버섯, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 좀 더 끓입니다. (팁: 감자가 투명해지고 익는 냄새가 나면 다음 채소를 넣을 타이밍이에요.)
4. 채소들이 모두 부드럽게 익으면 두부와 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 기호에 따라 소금으로 간을 맞추고 불을 끄면 완성입니다. (팁: 두부는 너무 오래 끓이면 단단해지거나 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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