오늘의냉장고

1. 연어는 소금, 후추, 맛술로 밑간을 해두고, 무는 2cm 두께로 큼직하게 썰어주세요. 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 연어에 밑간을 하면 비린내도 잡고 간도 배어 더욱 맛있어져요.)

2. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 양파를 올려주세요. 분량의 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강즙, 맛술, 설탕을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 양념이 고루 배고 타는 것을 방지할 수 있어요.)

3. 양념장을 무 위에 붓고 멸치 육수를 부은 뒤 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중불로 줄여 무가 익을 때까지 15-20분 정도 끓여주세요. (팁: 멸치 육수 대신 쌀뜨물을 사용해도 좋아요. 깊은 맛을 내려면 멸치 다시마 육수가 최고예요.)

4. 무가 어느 정도 익으면 연어를 넣고 다시 10-15분 정도 더 끓여주세요. 연어가 익으면 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후 불을 끄고 참기름을 둘러 마무리하세요. (팁: 연어는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 무가 거의 익었을 때 넣어주는 게 좋아요.)