오늘의냉장고

1. 비트, 양파, 당근, 감자, 양배추는 모두 채 썰어 준비해 주세요. 소고기를 넣는다면 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 비트는 껍질을 벗겨 채 썰거나 강판에 갈아도 좋아요. 색깔이 예쁘게 나오도록 최대한 곱게 썰어주세요.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 소고기를 먼저 볶아주세요. 소고기가 익으면 양파, 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 소고기를 먼저 볶아 육수를 내면 수프 맛이 더 깊어져요.)

3. 비트와 토마토 페이스트, 식초, 설탕을 넣고 5분 정도 더 볶아주세요. 식초는 비트의 색깔을 선명하게 유지하는 데 도움을 줘요. (팁: 비트가 타지 않도록 중약불에서 잘 저어가며 볶아주세요.)

4. 소고기 육수, 감자, 양배추를 넣고 끓여주세요. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 채소가 부드러워질 때까지 20-30분 정도 끓여요. (팁: 감자와 양배추가 너무 물러지지 않게 식감을 살려주세요.)

5. 수프를 끓이는 동안 거품이 생기면 걷어내 주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고 맛을 보세요. (팁: 간은 개인의 취향에 맞춰 조절해 주세요. 부족하면 소금을 조금 더 넣어주세요.)

6. 그릇에 따뜻한 보르쉬를 담고 사워크림 한 스푼과 다진 딜(선택)을 올려 완성해요. (팁: 사워크림은 먹기 직전에 올려야 특유의 상큼함과 부드러움을 즐길 수 있어요.)