오늘의냉장고

1. 바지락은 소금물에 담가 1시간 이상 해감 후 깨끗이 헹궈 물기를 빼주세요. 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴 준비해주세요. (팁: 해감이 충분해야 바지락의 흙맛을 완벽하게 제거할 수 있어요.)

2. 내열 팬이나 작은 냄비에 올리브 오일을 넉넉히 붓고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 마늘 향이 올라올 때까지 끓여주세요. (팁: 마늘은 타지 않도록 약불을 유지하고, 마늘 오일을 충분히 우려내는 것이 중요해요.)

3. 마늘 향이 충분히 우러나면 해감한 바지락을 넣고 중불에서 바지락 입이 벌어질 때까지 끓여주세요. (팁: 바지락을 넣고 너무 오래 끓이면 질겨지니 입이 벌어지는 즉시 불을 조절해주세요.)

4. 바지락 입이 모두 벌어지면 소금과 후추로 간을 맞추고 불을 끈 후 다진 파슬리를 뿌려 완성해주세요. (팁: 바지락 자체의 짠맛이 있으니 소금 간은 아주 조금만 해주세요.)