오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. 양파는 채 썰고 대파, 깻잎은 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 대패삼겹살은 얇아서 금방 익으니 너무 잘게 썰지 않아도 괜찮아요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강술, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에서 10분 정도 숙성시키면 재료들이 더 잘 어우러져요.)

3. 넓은 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 먼저 볶다가 양념장을 1/2만 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 센 불에 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 육즙이 살아있어요.)

4. 고기가 반쯤 익으면 콩나물, 양파, 대파를 올리고 남은 양념장을 위에 뿌려주세요. (팁: 콩나물과 채소는 고기 위에 수북하게 쌓아주면 돼요. 뚜껑을 덮고 익히면 더 빠르게 숨이 죽어요.)

5. 콩나물의 숨이 죽으면 전체적으로 잘 섞어가며 볶아주세요. (약 3-5분) (팁: 콩나물이 너무 물러지지 않도록 아삭한 식감이 살아있을 정도로만 볶는 것이 중요해요.)

6. 마지막으로 깻잎을 넣고 한 번 더 섞어준 후 불을 끄고 접시에 담아내면 완성이에요. (팁: 깻잎은 잔열로도 충분히 익으니 마지막에 넣어 향을 살려주세요.)