오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 흐르는 물에 한번 헹군 후, 물기를 제거해주세요. 양배추는 큼직하게, 고구마와 양파는 납작하게 썰어주세요. 대파는 어슷썰기, 깻잎은 큼직하게 썰어 준비합니다. (팁: 닭다리살의 물기를 충분히 제거해야 양념이 잘 배고, 잡내도 줄어들어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 미림, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.)

3. 손질한 닭다리살에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 최소 30분 이상 재워둡니다. (팁: 시간이 충분하다면 1시간 이상 재워두면 양념이 고기에 더 잘 배어 맛있어요. 캠핑 전날 미리 재워두면 편리해요!)

4. 넓은 팬이나 그릴 팬에 식용유를 살짝 두르고, 양념에 재운 닭갈비를 먼저 올려 센 불에서 볶아주세요. 닭고기가 어느 정도 익으면 고구마와 양파, 양배추를 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 고구마는 두꺼우니 닭고기와 함께 익혀야 충분히 부드러워져요. 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감이 살아납니다.)

5. 채소가 숨이 죽고 닭고기가 완전히 익으면 대파와 깻잎을 넣고 한 번 더 빠르게 볶아 마무리합니다. (팁: 깻잎은 마지막에 넣어야 향긋한 향이 살아있어요. 기호에 따라 떡볶이 떡이나 우동 사리를 추가하여 즐겨도 좋습니다.)