오늘의냉장고

1. 마늘은 편으로 썰고, 청양고추는 송송 썰어요. 김치는 잘게 썰어 준비해요. (팁: 마늘은 넉넉히 넣어야 알리오 올리오의 풍미가 살아난답니다.)

2. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아 준비해요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 넣어주면 면에 간이 배어 더욱 맛있어요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 청양고추를 넣고 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 볶은 마늘에 썰어둔 김치를 넣고 함께 볶아요. 김치가 부드러워지면 삶은 면과 면수 1/2컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 면수는 파스타의 농도를 조절하고 소스가 면에 잘 배도록 도와줘요.)

5. 소금과 후추로 간을 맞추고, 파마산 치즈 가루를 뿌려 고루 섞은 후 접시에 담아요. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려 장식하면 완성이에요. (팁: 취향에 따라 페퍼론치노를 추가하면 매콤함을 더할 수 있어요.)