오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불리거나, 끓는 물에 7~8분 정도 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. 당면이 서로 달라붙지 않도록 참기름 1큰술을 넣고 버무려 준비해 주세요. (팁: 당면을 불리면 조리 시간을 단축하고 더욱 쫄깃한 식감을 얻을 수 있어요.)

2. 돼지고기는 잡채용으로 길게 썰거나, 얇게 썰어 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 밑간해 둡니다. 양파, 당근, 느타리버섯은 채 썰고, 시금치는 끓는 물에 소금 약간 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 5cm 길이로 잘라주세요. (팁: 시금치를 데칠 때 소금을 약간 넣으면 색이 더 선명해져요.)

3. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 돼지고기를 볶아 익으면 접시에 덜어냅니다. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 채 썬 양파, 당근, 느타리버섯을 넣어 각각 소금 약간을 뿌려가며 볶아 접시에 덜어냅니다. (팁: 각 재료를 따로 볶아야 본연의 맛과 향을 살리고 물기가 생기지 않아요.)

4. 데친 시금치에 간장 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술을 넣고 조물조물 무쳐줍니다. (팁: 시금치에 미리 간을 해두면 전체적인 맛의 균형이 좋아져요.)

5. 큰 볼에 불려둔 당면, 볶은 돼지고기, 볶은 채소(양파, 당근, 버섯), 무친 시금치를 모두 넣고, 남은 간장(2.5큰술), 설탕(1.5큰술), 참기름(1.5큰술), 통깨를 넣어 손으로 조물조물 버무려 양념이 고루 배도록 합니다. (팁: 모든 재료를 넣고 버무릴 때 너무 세게 주무르면 당면이 끊어질 수 있으니 살살 버무려주세요.)

6. 마지막으로 맛을 보고 필요에 따라 소금이나 간장을 추가하여 간을 맞춰주면 맛있는 가성비 도시락 잡채 완성입니다! (팁: 기호에 따라 매콤함을 더하고 싶다면 청양고추를 송송 썰어 넣어도 좋아요.)