오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 두툼한 부분은 칼집을 내어 고루 익도록 해주세요. (선택 사항) 지방이 많은 부위는 제거하면 더 담백하게 즐길 수 있어요. (팁: 닭고기 잡내 제거를 위해 우유에 30분 정도 재워두었다가 사용하시면 좋아요.)

2. 간장 4큰술, 청주 2큰술, 미림 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 0.5작은술을 한 볼에 넣고 잘 섞어 데리야키 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스를 미리 만들어 숙성시키면 재료들이 더 잘 어우러져 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중간 불로 예열해 주세요. 닭다리살을 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질이 바삭해질 때까지 충분히 구워야 맛있는 식감을 즐길 수 있어요.)

4. 껍질 부분이 노릇해지면 뒤집어 반대편도 익혀주세요. 고기가 절반 정도 익었을 때 만들어둔 데리야키 소스를 부어 졸여주세요. (팁: 소스를 붓고 나서는 불을 약불로 줄여 타지 않게 주의하며 졸여야 해요.)

5. 소스가 자작하게 졸아들고 닭고기에 윤기가 돌면 불을 끄고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 대파를 송송 썰어 고명으로 올리고 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 닭고기가 완전히 익었는지 확인하려면 가장 두꺼운 부분을 찔러 투명한 육즙이 나오는지 확인해 보세요.)