오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 주세요. 새우는 손질 후 맛술과 후추로 밑간해요. 숙주는 깨끗이 씻고, 부추는 3cm 길이로 썰고, 달걀은 풀어 주세요. 두부를 넣을 경우 큐브 모양으로 썰어요. (팁: 쌀국수 면은 너무 뜨거운 물에 불리면 끊어질 수 있으니 미지근한 물을 사용하는 것이 좋아요.)

2. 피쉬소스, 타마린드 페이스트(또는 식초), 설탕, 고춧가루, 물 2큰술을 섞어 팟타이 소스를 만들어요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이의 핵심 신맛을 내는 재료예요. 없으면 식초로 대체 가능하지만, 타마린드를 사용하는 것이 현지의 맛을 더 잘 살릴 수 있어요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내 주세요. 밑간한 새우와 두부를 넣고 노릇하게 볶다가 한쪽으로 밀어 놓고 풀어둔 달걀을 스크램블 에그처럼 익혀 주세요. (팁: 달걀은 너무 많이 저으면 부서지니, 어느 정도 모양을 잡아주는 것이 좋아요.)

4. 불린 쌀국수 면을 넣고 팟타이 소스를 부어 면이 소스를 흡수하며 익을 때까지 볶아 주세요. (팁: 면이 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 볶아주는 것이 중요해요.)

5. 면이 적당히 익으면 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 1분 정도 빠르게 볶아 주세요. (팁: 숙주와 부추는 숨이 죽지 않도록 마지막에 넣고 짧게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 모든 재료가 잘 섞이면 불을 끄고 그릇에 담아 다진 땅콩과 레몬 조각을 곁들여 완성해요. 고춧가루를 더 뿌려도 좋아요. (팁: 팟타이는 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다.)