오늘의냉장고

1. 냉동 새우는 미리 해동하여 물기를 제거하고, 청경채는 밑동을 잘라내고 한 잎씩 분리하여 깨끗이 씻은 후 물기를 빼줍니다. 마늘은 편 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 새우는 해동 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 튀지 않고, 더 탱글한 식감을 얻을 수 있어요.)

2. 중불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 편 썰어둔 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘과 대파를 먼저 볶아 향을 충분히 내면 요리의 풍미가 훨씬 깊어져요.)

3. 향신채가 볶아지면 해동한 새우를 넣고 새우가 빨갛게 익을 때까지 빠르게 볶아줍니다. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지므로 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

4. 새우가 거의 익으면 청경채를 넣고 굴소스 1.5큰술, 간장 0.5큰술, 후추 약간을 넣어 센 불에서 1-2분간 빠르게 볶아줍니다. 청경채가 숨이 살짝 죽고 아삭함이 살아있을 때가 좋아요. (팁: 청경채는 센 불에서 짧게 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있고, 영양소 손실도 줄일 수 있어요.)

5. 불을 끄고 참기름 0.5큰술을 넣어 전체적으로 한번 섞어주면 새우 청경채 볶음 완성입니다. 따뜻할 때 바로 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요! (팁: 참기름은 불을 끈 후에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아있답니다.)