고등어 미소 조림 (Saba Miso Ni)
요리 소개
달콤 짭조름한 미소 양념이 고등어에 깊이 배어든 일본식 고등어 미소 조림이에요. 부드러운 고등어 살과 구수하고 감칠맛 나는 미소 소스의 조합이 일품이랍니다. 한국의 고등어조림과는 또 다른 부드럽고 섬세한 맛이 특징이에요. 따뜻한 밥과 함께 깔끔하게 즐기기 좋은 근사한 일식 반찬으로 추천해 드려요!
대체 재료 안내
백미소 대신 다른 종류의 미소를 사용해도 좋지만, 백미소가 가장 부드러운 맛을 내요. 미림이 없다면 청주나 맛술로 대체 가능하고, 생강이 없다면 마늘 한 쪽을 넣어주세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 손질된 고등어는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 생선 비늘 반대 방향으로 칼집을 깊게 넣어주세요. (팁: 칼집을 내주면 양념이 더 잘 배고 익는 속도도 빨라진답니다.)
2. 생강은 편 썰고, 대파는 어슷 썰거나 길게 반 갈라 준비해주세요. (팁: 생강은 고등어의 비린 맛을 잡는 데 아주 중요해요.)
3. 냄비에 다시마 육수를 붓고 백미소, 미림, 설탕, 간장을 넣어 양념장을 만들어주세요. 센 불에 끓여주세요. (팁: 미소를 미리 잘 풀어주어야 덩어리 지지 않아요.)
4. 양념장이 끓으면 손질한 고등어를 넣고 편 썰어둔 생강을 주변에 넣어주세요. (팁: 고등어를 넣은 후에는 너무 휘젓지 않는 것이 살이 부서지지 않는 비결이에요.)
5. 약불로 줄여 15-20분간 고등어에 양념이 잘 스며들고 살이 부드러워질 때까지 졸여주세요. 중간중간 국물을 고등어 위에 끼얹어주세요. (팁: 냄비 뚜껑을 살짝 열고 졸이면 비린내를 날려 보낼 수 있어요.)
6. 조림이 완성되면 접시에 고등어를 담고 대파를 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 취향에 따라 실고추나 쪽파 송송 썰어 올려도 예쁘답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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