오늘의냉장고

1. 목살은 키친타월로 핏물을 제거하고, 소금과 후추, 올리브유 1큰술을 발라 30분 정도 실온에 두어 밑간을 해주세요. (팁: 고기는 굽기 전 실온에 두면 안팎이 고르게 익고 육즙 손실을 줄일 수 있어요.)

2. 양파는 두툼하게 슬라이스하고, 아스파라거스는 밑동을 자르고 필러로 껍질을 살짝 벗겨주세요. 방울토마토는 꼭지를 제거해서 준비해주세요. (팁: 채소는 냉장고에 있는 어떤 것이든 좋아요! 브로콜리나 새송이버섯 등을 활용하셔도 맛있답니다.)

3. 달궈진 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 밑간한 목살을 올려 센 불에서 한 면당 2-3분씩 노릇하게 구워주세요. (팁: 팬이 충분히 달궈진 후에 고기를 올려야 맛있는 시어링이 가능해요.)

4. 고기가 노릇해지면 버터와 다진 마늘을 넣고, 버터 녹인 것을 스푼으로 고기 위에 계속 끼얹어주며 중불에서 3-4분 더 익혀주세요. (팁: 버터와 마늘을 끼얹어주면 고기에 풍미가 더해져 더욱 촉촉하고 향긋한 스테이크가 돼요.)

5. 고기를 잠시 접시에 옮겨두고, 같은 팬에 준비한 양파, 아스파라거스, 방울토마토를 넣고 소금, 후추 약간을 뿌려 노릇하게 구워주세요. (팁: 고기를 구운 팬을 그대로 사용하면 채소에도 고기의 풍미가 스며들어 더욱 맛있어요.)

6. 접시에 구운 목살 스테이크와 채소를 예쁘게 담고, 스테이크 소스를 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 고기는 구운 후 바로 자르지 말고 2-3분 정도 레스팅 해주면 육즙이 고르게 퍼져 더욱 부드럽답니다.)