오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 1.5cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거해주세요. 물기를 잘 제거해야 부칠 때 기름이 튀지 않고 고루 익는답니다. (팁: 두부를 살짝 눌러 물기를 빼주면 더욱 단단해져 부치기 쉬워요.)

2. 물기를 뺀 두부 표면에 소금 1/3 작은술을 솔솔 뿌려 밑간을 해주세요. (팁: 밑간을 하면 두부에 은은한 맛이 더해져 더욱 맛있어져요.)

3. 팬에 식용유 3 큰술을 두르고 중불로 달군 후, 두부를 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다. 각 면이 황금색이 될 때까지 5분 정도씩 부쳐주세요. (팁: 너무 센 불에 부치면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중불을 유지해주세요.)

4. 작은 볼에 간장, 물, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 송송 썬 대파를 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장에 설탕이나 올리고당을 약간 추가하면 단짠의 조화를 이룰 수 있어요.)

5. 따뜻하게 부쳐진 두부를 접시에 담고 양념장을 곁들여 내면 고소하고 맛있는 두부부침 완성이에요. (팁: 갓 부친 두부부침은 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다.)