오늘의냉장고

1. 당면과 푸주는 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어주세요. 청경채는 반으로 가르고, 버섯류와 양파는 먹기 좋게 썰고, 마늘은 편 썰어주세요. (팁: 푸주는 충분히 불려야 부드러운 식감을 낼 수 있어요. 너무 두꺼우면 잘라주세요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 소고기 우삼겹을 볶아 익으면 덜어내세요. 같은 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 편 마늘, 건고추, 산초를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 산초와 건고추를 먼저 볶아 마라 특유의 향을 충분히 내주는 것이 중요해요.)

3. 향이 올라오면 양파, 새송이버섯을 넣고 볶다가 새우를 넣고 볶아주세요. 새우 색깔이 변하기 시작하면 불린 푸주와 팽이버섯, 청경채를 넣고 볶아주세요. (팁: 채소는 강불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 재료들이 어느 정도 익으면 볶아둔 소고기 우삼겹과 불린 당면을 넣고 마라 소스, 굴 소스를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 당면은 양념이 잘 스며들도록 골고루 볶아주세요.)

5. 모든 재료가 잘 어우러지고 양념이 충분히 배어들면 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러주세요. 그릇에 담아 뜨겁게 즐기면 맛있는 마라샹궈 완성이에요! (팁: 간이 부족하면 소금이나 간장을 조금 더 넣어 맞춰주세요. 너무 짜지 않게 주의하세요.)