오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거해주세요. 볼에 손질한 닭고기와 양념 재료(고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 후춧가루)를 모두 넣고 잘 버무려 30분 이상 재워둡니다. (팁: 닭고기를 미리 재워두면 양념이 고루 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 최소 30분, 가능하다면 1시간 이상 재우는 것이 좋습니다.)

2. 양배추는 큼직하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 고구마는 껍질을 벗겨 얇게 썰어 준비합니다. 깻잎은 세로로 반 잘라줍니다. (팁: 고구마를 너무 두껍게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸리니 얇게 써는 것이 좋아요.)

3. 넓은 팬이나 철판에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 양념에 재워둔 닭고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아줍니다. (팁: 닭고기를 너무 센 불에서 볶으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 중불에서 서서히 익혀주세요.)

4. 닭고기가 반쯤 익으면 손질해둔 양배추, 양파, 고구마, 대파, 떡볶이 떡을 넣고 닭고기와 함께 골고루 볶아줍니다. (팁: 고구마는 익는 시간이 필요하므로 닭고기와 함께 넣거나 닭고기보다 살짝 먼저 넣는 것이 좋아요.)

5. 모든 재료가 부드럽게 익고 양념이 잘 배어들면 마지막으로 깻잎을 넣고 한 번 더 뒤섞어준 뒤 불을 끄고 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 깻잎은 향이 강하므로 마지막에 넣어 살짝만 숨을 죽이는 것이 좋습니다.)