오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 감자, 당근, 양파는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기해요. 카레 루는 포장지에 적힌 대로 물과 함께 미리 개어 준비하거나, 사용 직전에 준비해도 괜찮아요. (팁: 고기 밑간은 굽기 30분 전 미리 해두면 간이 잘 배고 부드러워져요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 깍둑썰기한 감자와 당근을 넣고 볶아요. 감자가 반쯤 익으면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 감자와 당근은 단단하니 먼저 볶아주는 것이 좋아요.)

3. 볶은 채소에 물을 붓고 끓여요. 감자가 완전히 익을 때까지 끓인 후, 불을 끄고 시판 카레 루를 넣어 잘 풀어주세요. (팁: 카레 루는 뜨거운 물에 바로 넣으면 뭉치기 쉬우니 불을 끄고 넣어주세요.)

4. 카레 루가 잘 풀어지면 다시 불을 켜고 중약불에서 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓여요. 이때 우유(또는 생크림)를 넣고 한 번 더 끓여 부드러움을 더해주세요. (팁: 우유나 생크림을 넣으면 카레가 더욱 부드럽고 고소해져요.)

5. 다른 팬에 식용유를 두르고 밑간한 등심을 넣고 센 불에서 구워요. 등심 겉면이 노릇하게 익고 원하는 굽기(미디엄 레어 또는 미디엄)가 되면 버터를 넣고 녹여 고기에 끼얹어가며 잠시 더 익힌 후 접시에 덜어 레스팅해요. 따뜻한 밥 위에 카레를 듬뿍 올리고, 슬라이스한 등심 스테이크를 올려 마무리해요. (팁: 스테이크는 레스팅 후 슬라이스해야 육즙 손실을 최소화할 수 있어요.)