오늘의냉장고

1. 먼저 쌀뜨물을 준비하거나, 멸치와 다시마를 넣고 약 10분간 끓여 멸치 다시마 육수를 만들어 주세요. 깊은 맛의 된장찌개는 육수부터 시작된답니다. (팁: 쌀뜨물은 찌개의 구수함을 더해주고, 다시마는 감칠맛을 높여줘요. 꼭 사용해보세요!)

2. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰고, 애호박과 양파도 한입 크기로 썰어주세요. 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰고, 팽이버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 나눠 준비해 주세요. (팁: 채소는 너무 작게 썰면 물러지기 쉬우니, 씹는 맛이 느껴지도록 적당한 크기로 썰어주세요.)

3. 준비된 육수에 된장을 고운 체에 걸러 풀어주세요. 이렇게 하면 국물이 훨씬 깔끔하고 덩어리 없이 된장 맛이 잘 우러나와요. 고춧가루를 넣으실 분들은 이때 함께 넣어주세요. (팁: 된장은 된장 종류에 따라 짠맛이 다르니, 처음부터 너무 많이 넣지 마시고 맛을 봐가며 조절해 주세요.)

4. 된장을 푼 육수가 끓어오르면 애호박, 양파, 다진 마늘을 넣고 5분 정도 끓여주세요. 단단한 채소부터 넣어 충분히 익혀주는 것이 중요해요. (팁: 채소가 너무 물러지지 않도록 중간중간 확인해주는 센스를 발휘해 주세요!)

5. 애호박과 양파가 적당히 익으면 두부, 팽이버섯, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 재료들이 다 익고 국물 맛이 잘 어우러지면 불을 꺼주세요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니, 다른 재료들이 거의 익었을 때 넣어주세요. 팽이버섯은 금방 익으니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)

6. 마지막으로 맛을 보시고 싱겁다면 국간장으로 간을 맞춰주세요. 뜨거운 밥과 함께 맛있게 드시면 된답니다! (팁: 간을 맞출 때는 조금씩 넣어가며 맛을 확인하는 것이 실패를 줄이는 방법이에요.)