오늘의냉장고

1. 갈치 필레는 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 소금, 후추로 앞뒤로 밑간을 해두세요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 구웠을 때 겉면이 더욱 바삭해진답니다.)

2. 달궈진 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불에서 갈치 필레를 올려 한 면이 노릇하게 익을 때까지 구워주세요. 약 4-5분 정도 소요된답니다. (팁: 생선은 살이 잘 부서지므로 너무 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익으면 뒤집는 것이 좋아요.)

3. 갈치를 뒤집어 다른 면도 노릇하게 구워주세요. 이때 버터와 편 썬 마늘을 팬에 넣고 버터가 녹으면 갈치 위에 끼얹어가며 구우면 풍미가 더해진답니다. (팁: 버터와 마늘을 넣으면 향이 좋아지고 갈치에 고소한 맛이 배어들어요.)

4. 갈치가 속까지 잘 익으면 불을 끄고 레몬즙과 다진 파슬리를 뿌려 레몬 버터 소스를 만들어 주세요. (팁: 레몬즙은 불을 끈 후 넣어야 쓴맛이 나지 않고 상큼한 맛을 유지할 수 있어요.)

5. 구워진 갈치 필레 스테이크를 접시에 담고, 레몬 버터 소스를 듬뿍 뿌려 따뜻할 때 바로 드시면 맛있어요. 가니쉬를 곁들이면 더욱 근사해요. (팁: 아스파라거스, 방울토마토, 구운 채소 등을 곁들이면 보기에도 좋고 영양 균형도 맞출 수 있답니다.)