오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 부드럽게 만들어주세요. 불린 면은 물기를 빼서 준비합니다. (팁: 너무 뜨거운 물에 불리면 면이 끊어질 수 있으니 미지근한 물이 좋아요.)

2. 돼지고기 목살은 먹기 좋게 채 썰어주세요. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽에 칼집을 넣어 내장을 제거합니다. 배는 껍질을 벗겨 채 썰어주세요. (팁: 배는 팟타이에 함께 볶을 것이므로 너무 얇지 않게 썰어 식감을 살려주세요.)

3. 숙주와 부추는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 부추는 3~4cm 길이로 썰어주세요. 땅콩은 굵게 다져 준비합니다. (팁: 부추와 숙주는 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살릴 거예요.)

4. 작은 볼에 피시 소스, 타마린드 페이스트(또는 식초), 설탕, 고춧가루(선택)를 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 팟타이 특유의 새콤한 맛을 내주지만, 없으면 식초로 대체 가능해요.)

5. 달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 볶다가 돼지고기와 새우를 넣어 익을 때까지 볶아주세요. 익으면 한쪽으로 밀어두고 계란을 풀어 스크램블 에그를 만들어 함께 섞어주세요. (팁: 강불에서 빠르게 볶아야 재료의 맛을 살릴 수 있어요. 계란을 먼저 익혀서 섞으면 편리해요.)

6. 불린 쌀국수 면과 채 썬 배를 팬에 넣고 팟타이 소스를 부어 볶아주세요. 면이 소스와 잘 어우러지도록 빠르게 저어가며 볶아줍니다. (팁: 면을 너무 오래 볶으면 눅눅해질 수 있으니 강불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

7. 마지막으로 숙주와 부추를 넣고 1분 정도 더 볶아 불을 꺼주세요. 접시에 팟타이를 담고 다진 땅콩과 라임 조각을 곁들이면 완성이에요! (팁: 숙주와 부추는 살짝만 익혀야 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)