오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고 대파와 당근은 어슷하게 썰어 준비해요. (팁: 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 큰 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 미림, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념은 미리 만들어서 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 더 잘 어우러져요.)

3. 썰어둔 돼지고기를 양념장에 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워두세요. 시간이 없다면 바로 볶아도 괜찮지만, 재우면 훨씬 더 깊은 맛이 난답니다. (팁: 재우는 동안 고기에 양념이 깊이 배어들어 풍미가 더욱 좋아져요.)

4. 프라이팬을 센 불에 달구고 식용유를 두른 후, 양념에 재운 돼지고기를 넣고 볶아요. 고기가 반쯤 익을 때까지 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 고기에서 물이 생기지 않도록 센 불에 휘리릭 볶아야 불맛이 살고 맛있어요!)

5. 고기가 반쯤 익으면 채 썰어둔 양파, 대파, 당근을 넣고 돼지고기와 함께 충분히 익을 때까지 볶아요. (팁: 채소는 너무 오래 볶으면 물러지니, 아삭한 식감이 살아있을 정도로만 볶아주세요.)

6. 불을 끄고 참기름을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. 뜨거운 밥 위에 푸짐하게 얹어 맛있게 즐겨보세요! (팁: 참기름은 불을 끄고 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아나요.)