오늘의냉장고

1. 당면은 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 가위로 잘게 잘라주세요. 당근과 부추는 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 당면은 너무 길지 않게 잘라야 김에 말기 편하고 먹기에도 좋아요.)

2. 삶은 당면과 다진 당근, 부추를 볼에 담고 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 양념해주세요. (팁: 당면에 양념이 잘 배도록 충분히 버무려주는 것이 중요해요.)

3. 김밥용 김은 4등분(가로로 2등분, 세로로 2등분) 해주세요. 김의 거친 면에 양념한 당면을 적당량 올리고 돌돌 말아주세요. 김 끝부분에 물을 살짝 발라 고정해주세요. (팁: 당면을 너무 많이 넣으면 김이 터질 수 있으니 적당량만 넣어주세요.)

4. 튀김가루와 물을 1:1 비율로 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요. 만들어둔 김말이에 튀김 반죽을 얇게 입혀주세요. (팁: 반죽은 너무 되거나 묽지 않게 농도를 잘 맞춰주세요. 약간의 얼음을 넣으면 더 바삭해져요.)

5. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 튀김옷을 입힌 김말이를 넣고 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. (팁: 너무 많은 김말이를 한 번에 튀기면 기름 온도가 내려가 바삭함이 덜할 수 있으니 나눠서 튀겨주세요.)

6. 튀긴 김말이는 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. 먹기 좋게 잘라내면 맛있는 김말이 튀김 완성이에요. (팁: 바삭함을 살리려면 이중 튀김을 해보는 것도 좋아요. 한 번 튀긴 후 온도를 높여 다시 살짝 튀겨주세요.)