오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. (팁: 물기를 완벽히 제거해야 구울 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 구울 수 있어요.)

2. 손질한 갈치에 굵은 소금을 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 약 10분간 두어 간이 배도록 해주세요. (팁: 소금은 너무 많이 뿌리지 말고, 갈치 크기에 따라 조절해주세요. 너무 짜면 본연의 맛을 해칠 수 있어요.)

3. 선택적으로 밀가루를 아주 얇게 묻혀주세요. (밀가루를 묻히면 갈치가 팬에 들러붙는 것을 방지하고 겉을 더욱 바삭하게 만들 수 있답니다.) (팁: 밀가루를 묻힌 후에는 여분의 가루를 가볍게 털어내야 타지 않고 깔끔하게 구워져요.)

4. 달궈진 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 낮춘 후, 갈치를 올려 노릇하게 구워주세요. 한 면이 충분히 익으면 뒤집어 다른 면도 노릇하게 구워주세요. (팁: 너무 자주 뒤집으면 살이 부서질 수 있으니, 한 면이 충분히 익었을 때 한 번만 뒤집어주는 것이 좋아요.)

5. 갈치가 앞뒤로 노릇하게 익고 속까지 잘 익었으면 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요. (팁: 기호에 따라 레몬즙을 뿌리거나 간장 양념(간장, 식초, 설탕, 다진 고추)을 곁들여도 좋아요.)