오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고 대파, 청양고추는 어슷 썰고 깻잎은 굵게 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 고기 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강술, 참기름, 후추를 섞어 매콤한 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념에 매실청을 약간 넣으면 자연스러운 단맛과 윤기를 더할 수 있어요.)

3. 손질한 돼지고기에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 15분 이상 재워두세요. (팁: 고기를 재워두는 시간이 충분해야 양념이 고루 배어들어 맛이 깊어져요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 넣고 센 불에서 볶아주세요. (팁: 센 불에 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 육즙을 가둘 수 있어요.)

5. 고기가 반쯤 익으면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 함께 볶아주세요. 채소가 숨이 죽을 정도로만 볶아 아삭한 식감을 살려주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요. 마지막에 깻잎을 넣으면 향긋함을 더할 수 있어요.)

6. 마지막으로 깻잎을 넣고 가볍게 섞어준 후 불을 끄고 그릇에 담아내면 매콤한 목살 두루치기 완성이에요. (팁: 기호에 따라 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 고소하고 먹음직스러워 보여요.)