매콤 목살 두루치기
요리 소개
매콤 목살 두루치기는 쫄깃한 목살과 아삭한 채소를 매콤달콤한 양념에 볶아낸 한국인의 소울푸드예요. 술안주로 최고인 것은 물론, 밥도둑으로도 손색없답니다. 특히 목살은 살코기와 비계의 황금 비율로 깊은 풍미를 자랑하고, 푸짐하게 즐길 수 있어 가성비도 아주 좋아요. 오늘 저녁 시원한 막걸리 한잔과 함께 즐겨보세요! 남은 양념에 밥을 볶아 먹으면 그야말로 환상의 맛을 경험하실 수 있을 거예요.
대체 재료 안내
양배추 대신 깻잎이나 팽이버섯을 넣어도 좋아요. 돼지고기 목살이 없으면 앞다리살이나 삼겹살을 사용해도 비슷한 맛을 낼 수 있습니다. (단, 삼겹살 사용 시 지방이 많아 칼로리가 증가할 수 있어요)
재료
조리 순서
1. 돼지고기 목살은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파와 양배추는 굵게 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 목살은 0.5~0.7cm 두께로 썰어야 양념이 잘 배고 식감이 좋아요.)
2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 생강가루가 없으면 다진 생강 1/3작은술로 대체할 수 있어요. 단맛은 기호에 따라 조절해주세요.)
3. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 목살을 넣어 겉면이 익을 때까지 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 고기를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 겉만 익히는 느낌으로 볶아주세요.)
4. 고기가 겉면이 익으면 양파, 양배추, 대파, 청양고추를 넣고 채소가 살짝 숨이 죽을 때까지 함께 볶아줍니다. (팁: 채소에서 수분이 나오므로 센 불에서 빠르게 볶아주는 것이 중요해요.)
5. 만들어 둔 양념장을 넣고 전체적으로 양념이 고루 배도록 섞어가며 3-5분 정도 더 볶아줍니다. 마지막으로 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하면 돼요. (팁: 양념장이 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 필요시 물을 1-2큰술 넣어줄 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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