오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1작은술을 넣은 뒤 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티 면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면수를 미리 남겨두시면 파스타를 볶을 때 활용도가 높아요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 씨를 제거해 준비해주세요. (씨를 남기면 더 매콤하답니다.) (팁: 마늘은 너무 얇게 썰면 금방 탈 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 프라이팬에 올리브유 6큰술을 넉넉히 두르고 편 썰어둔 마늘을 약불에서 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 불 조절에 주의해야 해요. (팁: 약불에서 오래 볶아야 마늘의 깊은 향이 올리브유에 충분히 배어나와요.)

4. 마늘이 노릇해지면 부순 페페론치노를 넣고 30초 정도 더 볶아 매콤한 향을 더해주세요. (팁: 페페론치노는 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 짧게 볶는 것이 중요해요.)

5. 삶은 스파게티 면과 남겨둔 면수 1/2컵을 프라이팬에 넣고 강불에서 빠르게 볶아가며 면에 소스가 잘 배도록 저어주세요. (팁: 면수에 있는 전분기가 소스를 유화시켜 면에 착 감기는 맛있는 소스를 만들어준답니다.)

6. 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 맞추고, 다진 파슬리를 뿌려 마무리하면 향긋한 알리오 올리오 파스타가 완성이에요! (팁: 간을 보면서 소금을 추가하고, 후추는 통후추를 갈아 넣으면 향이 더 좋아요.)