오늘의냉장고

1. 양파와 마늘은 다져 준비해주세요. 홀토마토는 캔을 따서 덩어리를 포크로 살짝 으깨주세요. (팁: 신선한 토마토를 사용해도 좋지만, 홀토마토 캔이 풍미가 더 깊고 편리해요.)

2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파는 약불에서 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 수프 맛이 좋아져요.)

3. 으깬 홀토마토와 치킨 스톡(또는 채소 육수), 설탕, 소금, 후추를 넣고 중약불에서 15-20분간 끓여주세요. (팁: 설탕은 토마토의 신맛을 중화시켜주고 맛의 균형을 잡아주는 역할을 한답니다.)

4. 불을 끄기 직전에 신선한 바질 잎을 넣고 섞어주세요. 바질은 열에 약하니 마지막에 넣어야 향이 잘 살아나요. (팁: 바질 대신 드라이 바질을 사용해도 되지만, 신선한 바질 향이 훨씬 좋답니다.)

5. 핸드 블렌더나 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. 부드러운 수프를 원하시면 체에 한 번 걸러주셔도 좋아요. (팁: 뜨거운 수프를 믹서에 갈 때는 뚜껑을 완전히 닫지 말고, 수건으로 덮어 증기가 빠져나가도록 해주세요.)

6. 갈아낸 수프를 다시 냄비에 담고 약불에서 따뜻하게 데워준 후, 불을 끄고 사워크림을 넣고 재빨리 저어 부드럽게 섞어주세요. (팁: 사워크림은 불을 끈 후 넣어야 분리되지 않고 부드러운 질감을 유지할 수 있어요.)

7. 그릇에 담아내고 위에 사워크림을 한 스푼 더 올리거나, 신선한 바질 잎, 파슬리 등으로 장식하여 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 크루통이나 바게트 빵을 곁들이면 더욱 맛있어요.)