오늘의냉장고

1. 대파는 송송 썰어 흰 부분과 푸른 부분을 나눠 준비해요. 계란은 소금을 살짝 넣고 잘 풀어둡니다. 찬밥은 덩어리 없이 고슬고슬하게 준비해주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 볶음밥이 고슬고슬하고 더 맛있어져요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 대파 흰 부분을 먼저 넣고 중불에서 노릇하게 볶아 파기름을 내주세요. 파기름이 볶음밥 맛의 핵심이랍니다. (팁: 대파를 충분히 볶아 향을 내는 것이 중요해요. 타지 않게 주의하세요.)

3. 파기름이 충분히 나면 풀어둔 계란을 넣고 스크램블 에그를 만들듯이 재빨리 볶아주세요. 계란이 부드럽게 익으면 한쪽으로 밀어둡니다. (팁: 계란은 너무 단단하게 익히지 않고 부드럽게 볶는 것이 좋아요.)

4. 팬의 빈 공간에 간장을 살짝 붓고 지글지글 끓여 불맛을 낸 후 밥을 넣고 계란, 파와 함께 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 주걱을 세워 밥알을 으깨듯이 볶으면 고슬고슬해져요. (팁: 간장을 팬에 직접 태우듯이 볶으면 불맛이 살아난답니다.)

5. 밥알이 고슬고슬해지면 굴소스(선택), 소금, 후추로 간을 맞추고 송송 썰어둔 대파 푸른 부분을 넣고 빠르게 한 번 더 볶아 불을 꺼주세요. 기호에 따라 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 대파 푸른 부분은 마지막에 넣어 색감과 향을 살리는 것이 좋아요.)