오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려주세요. 닭다리살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 한입 크기로 잘라주세요. (팁: 닭고기는 지방이 많은 부위를 제거해야 국물이 깔끔해요.)

2. 감자와 당근은 큼직하게 썰고, 양파는 굵게 채 썰어주세요. 대파는 어슷 썰고 건고추는 반으로 잘라 씨를 제거해주세요. (팁: 채소를 큼직하게 썰어야 찜닭을 졸일 때 형태가 부서지지 않고 먹음직스러워요.)

3. 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 후추, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 깊이 배어들 수 있답니다.)

4. 냄비에 닭다리살, 감자, 당근, 양파, 건고추를 넣고 만들어둔 양념장과 물 300ml를 부어주세요. (팁: 닭고기를 먼저 익혀야 맛있는 육수가 우러나와요.)

5. 센 불에서 끓어오르면 중불로 줄여 닭고기와 채소가 익을 때까지 약 15-20분간 졸여주세요. 중간중간 국물을 끼얹어가며 골고루 익혀주세요. (팁: 뚜껑을 덮고 졸이면 닭고기가 더 부드럽게 익는답니다.)

6. 닭고기가 거의 다 익으면 불려둔 당면과 대파를 넣고, 당면이 투명해지고 양념이 충분히 배어들 때까지 5분 정도 더 졸여주세요. (팁: 당면은 마지막에 넣어야 불지 않고 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요.)