오늘의냉장고

1. 오리 절단육은 깨끗하게 씻어 끓는 물에 생강술(또는 소주)과 함께 넣고 5분 정도 데쳐 잡내를 제거한 후 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. (팁: 초벌 삶기를 하면 오리 특유의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있고 불순물도 제거되어 깔끔한 국물을 만들 수 있어요.)

2. 무는 나박 썰고, 감자는 한 입 크기로 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷 썰고, 깻잎은 손으로 큼직하게 찢어 준비합니다. (팁: 무는 나박 썰어야 국물이 잘 배고 먹기 편해요.)

3. 들깨가루, 고추장, 고춧가루, 국간장, 된장, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 된장을 조금 넣으면 국물의 감칠맛이 깊어지고 오리의 잡내를 잡아주는 효과가 있어요.)

4. 냄비에 데친 오리고기, 무, 감자, 그리고 만든 양념장을 넣고 물 1.5L를 부어 센 불에서 끓입니다. (팁: 오리고기와 채소, 양념을 함께 볶다가 물을 부어 끓이면 더 진한 맛을 낼 수 있어요.)

5. 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 오리고기와 채소가 부드러워질 때까지 30분 정도 푹 끓여줍니다. (팁: 중간중간 거품을 걷어내면 더욱 깔끔한 국물을 즐길 수 있어요.)

6. 오리가 부드럽게 익으면 대파, 청양고추, 깻잎을 넣고 5분 정도 더 끓인 후 소금, 후추로 간을 맞춰 완성합니다. (팁: 기호에 따라 미나리를 추가하면 향긋함을 더할 수 있습니다.)