오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 삶아서 식힌 후 손으로 잘게 찢어주세요. 삶을 때 생강 한 조각이나 월계수 잎을 넣으면 닭 비린내를 잡을 수 있어요. (팁: 닭가슴살을 삶은 물은 버리지 말고 육수로 활용해도 좋아요.)

2. 당근과 오이는 채 썰고, 적양파는 얇게 슬라이스해서 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 빼주세요. 고수와 민트 잎은 큼직하게 썰어주세요. (팁: 채소는 미리 썰어두고 찬물에 담가두면 더욱 아삭한 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 드레싱 재료를 모두 섞어주세요: 레몬즙(1개 분량), 피시 소스, 설탕, 다진 마늘, 잘게 썬 베트남 고추. 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요. (팁: 베트남 고추 대신 청양고추를 사용해도 좋아요. 씨를 제거하면 매운맛이 줄어들어요.)

4. 큰 볼에 찢은 닭가슴살, 채 썬 당근과 오이, 물기 뺀 적양파, 고수, 민트를 넣고 만들어둔 드레싱을 부어주세요. (팁: 드레싱은 기호에 따라 양을 조절해주세요.)

5. 모든 재료가 잘 섞이도록 조물조물 버무려주세요. 냉장고에 10분 정도 두어 차갑게 만들면 더욱 맛있어요. 서빙 전에 볶은 땅콩을 뿌려주세요. (팁: 땅콩은 서빙 직전에 뿌려야 바삭함을 유지해요.)