오늘의냉장고

1. 삼겹살은 껍질째 깨끗이 씻어 준비해요. 생강은 편 썰고, 대파는 큼직하게 썰어주세요. (팁: 삼겹살은 키친타월로 물기를 제거해야 구울 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 달군 팬에 기름 없이 삼겹살을 노릇하게 구워주세요. 사방을 고루 구워 겉면을 익히고 기름을 충분히 빼주세요. (팁: 고기를 먼저 구워내면 잡내를 잡고 고소한 맛을 더할 수 있어요.)

3. 냄비에 구운 삼겹살을 넣고 간장, 맛술, 설탕, 물, 생강 편, 통마늘, 대파를 넣고 센 불에서 끓여요. 끓어오르면 중약불로 줄여 30-40분 정도 푹 졸여주세요. (팁: 졸이는 중간중간 고기를 뒤집어주고 양념을 끼얹어가며 졸여야 고루 간이 배어요.)

4. 삼겹살이 부드럽게 졸여지면 건져내어 한 김 식힌 후 먹기 좋은 두께로 썰어주세요. 남은 소스는 약불에서 좀 더 졸여 걸쭉하게 만들어줍니다. (팁: 차슈는 너무 뜨거울 때 썰면 부서질 수 있으니 한 김 식힌 후 썰어야 단면에 윤기가 돌고 예쁘게 잘려요.)

5. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 썰어둔 차슈를 올려주세요. 졸인 소스를 듬뿍 뿌리고, 반숙 계란, 쪽파, 김가루를 고명으로 올리면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 와사비를 살짝 곁들이면 깔끔한 맛을 더할 수 있어요.)