오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해주세요. 명태 필레는 한입 크기로 썰고, 숙주와 부추는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 땅콩은 굵게 다져주세요. (팁: 쌀국수 면은 너무 불리지 않도록 주의해주세요. 삶는 대신 불리는 것이 면의 식감을 살리는 데 도움이 돼요.)

2. 볼에 피쉬 소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이 특유의 새콤한 맛을 내는 핵심 재료예요. 없으면 식초나 라임즙으로 대체할 수 있지만, 맛이 달라질 수 있어요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 명태 필레를 넣어 앞뒤로 노릇하게 익혀주세요. 익은 명태는 잠시 따로 빼두세요. (팁: 명태 필레는 미리 살짝 구워서 넣으면 부서지지 않고 고소함을 더할 수 있어요.)

4. 같은 팬에 식용유를 조금 더 두르고 계란을 넣어 스크램블 에그처럼 익혀주세요. 계란이 익으면 불린 쌀국수 면을 넣고 소스의 절반을 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 면을 볶을 때는 센 불에서 빠르게 볶아야 면이 달라붙지 않고 고르게 익는답니다.)

5. 면이 어느 정도 익으면 숙주와 부추, 미리 익혀둔 명태 필레를 넣고 남은 소스를 넣어 빠르게 볶아주세요. 마지막에 다진 땅콩을 넣고 한 번 더 섞어주세요. 그릇에 담고 라임 조각을 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 숙주와 부추는 너무 오래 볶으면 숨이 죽어 아삭한 식감이 사라지니, 마지막에 넣고 살짝만 볶아주세요.)