오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 깨끗하게 제거하고, 소금과 후추로 밑간을 골고루 해주세요. (팁: 물기를 제거해야 연어 껍질이 더욱 바삭하게 구워져요.)

2. 레몬은 반은 얇게 슬라이스하고, 나머지 반은 즙을 꼭 짜서 준비해 주세요. (팁: 레몬은 미리 실온에 꺼내두거나 전자레인지에 살짝 데우면 즙을 더 쉽게 짤 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 연어를 껍질 부분부터 중불에서 노릇하게 구워요. 껍질이 바삭해지면 뒤집어서 반대편도 마저 익혀주세요. (팁: 연어가 너무 익으면 퍽퍽해질 수 있으니, 속은 촉촉하게 살짝 덜 익히는 것이 좋아요.)

4. 다른 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 약불에서 볶아요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 고소한 향이 잘 배어 나와요.)

5. 버터 마늘 소스에 레몬즙과 화이트 와인(또는 맛술)을 넣고 살짝 끓여 소스를 만들어요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 화이트 와인 대신 맛술을 사용해도 괜찮아요. 알코올 향이 날아가도록 살짝 끓여주는 것이 중요해요.)

6. 접시에 구운 연어를 올리고 레몬 버터 소스를 넉넉히 뿌려주세요. 슬라이스한 레몬과 다진 건 파슬리로 장식하면 근사한 연어 레몬 버터 구이가 완성된답니다! (팁: 파슬리는 마지막에 뿌려야 색감이 예쁘게 살아나요. 생 파슬리를 사용하면 향이 훨씬 좋아요.)