감칠맛 폭발, 된장 두부조림
요리 소개
쫄깃한 두부에 된장 양념이 깊게 배어들어 밥도둑이 따로 없는 된장 두부조림이에요. 얼큰하면서도 구수한 맛이 일품이라 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 다른 반찬이 필요 없답니다. 두부를 튀기듯이 지져내 겉바속촉 식감을 살리고, 특제 된장 양념으로 조려내면 실패할 확률 제로! 저렴한 재료들로 근사한 한 끼를 만들 수 있어 가성비까지 완벽한 메뉴랍니다. 오늘 저녁, 건강하고 맛있는 두부조림으로 식탁을 채워보세요!
대체 재료 안내
청양고추 대신 꽈리고추를 넣으면 은은한 매콤함을 즐길 수 있어요. 멸치 다시마 육수가 없다면 그냥 물에 다시다를 조금 넣어 사용해도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 두부는 1.5cm 두께로 납작하게 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부서지지 않고 잘 지져져요.)
2. 볼에 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 설탕, 물엿, 멸치 다시마 육수를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들어요.)
3. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 두부를 앞뒤로 노릇하게 지져 꺼내주세요. (팁: 두부가 부서지지 않게 한쪽 면이 충분히 익으면 뒤집어주세요.)
4. 같은 팬에 채 썬 양파를 넣고 볶다가 지진 두부를 다시 넣고 양념장을 부어주세요. (팁: 양념장이 고루 배도록 두부를 뒤적여주세요.)
5. 중약불에서 국물이 자작해질 때까지 조려주세요. 마지막에 어슷 썬 대파와 청양고추를 넣고 참기름을 두른 후 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중간중간 살짝씩 저어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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