오늘의냉장고

1. 가지는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기하거나 길게 채 썰고, 양파와 파프리카도 채 썰어 준비해요. (팁: 가지가 너무 크면 반으로 가른 후 썰어주세요.)

2. 썰어둔 가지에 올리브유 1큰술과 타코 시즈닝, 소금, 후추를 넣고 잘 버무려주세요. (팁: 타코 시즈닝이 없으면 큐민, 파프리카 가루, 오레가노를 섞어 사용해도 좋아요.)

3. 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 양파와 파프리카를 넣어 살짝 익을 때까지 볶아요. 접시에 덜어두세요. (팁: 채소는 아삭한 식감이 살아있게 살짝만 볶는 것이 좋아요.)

4. 같은 팬에 양념한 가지를 넣고 노릇하게 구워주세요. 가지가 부드럽게 익으면 불을 꺼주세요. (팁: 가지를 튀기듯이 구우면 더욱 고소하고 맛있는 타코 속 재료가 된답니다.)

5. 토르티야는 마른 팬이나 전자레인지에 살짝 데워 따뜻하게 만들어 주세요. (팁: 너무 오래 데우면 딱딱해지니 주의하세요. 촉촉하게 데우는 것이 중요해요.)

6. 따뜻하게 데운 토르티야 위에 구운 가지와 볶은 채소를 올리고, 살사 소스, 사워크림(또는 플레인 요거트), 다진 고수 등을 취향껏 올려 마무리하면 가지 타코 완성이에요. 라임즙을 뿌려 상큼함을 더해보세요! (팁: 다양한 토핑을 준비해 각자의 취향에 맞게 만들어 먹으면 더욱 즐거운 식사가 된답니다.)