오늘의냉장고

1. 삼치 필레는 키친타월로 물기를 완전히 제거한 후, 소금과 후추로 밑간을 해주세요. 밀가루를 앞뒤로 얇게 입혀주세요. (팁: 밀가루를 입히면 튀김옷처럼 바삭한 식감을 내고, 소스가 잘 배어들게 도와줘요. 여분의 밀가루는 가볍게 털어내세요.)

2. 팬에 올리브유를 두르고 중불로 달군 후, 삼치를 껍질이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. 껍질이 바삭하게 익도록 충분히 시간을 줍니다. (팁: 껍질이 완전히 바삭해질 때까지 건드리지 않는 것이 좋아요. 스테이크가 익으면서 껍질이 팬에서 저절로 떨어질 거예요.)

3. 껍질 쪽이 바삭하게 익으면 뒤집어서 반대쪽도 구워주세요. 삼치가 거의 다 익었을 때 버터와 다진 마늘을 넣고 버터가 녹으면 삼치 위에 끼얹어가며 마저 익혀주세요. (팁: 버터는 타기 쉬우니 불을 약간 줄이고 빠르게 끼얹어주세요. 마늘 버터 향이 삼치에 스며들어 더욱 풍미가 좋아져요.)

4. 레몬 반 개를 슬라이스하여 팬에 함께 넣고 살짝 구워주세요. 레몬즙을 삼치 위에 뿌려 상큼한 맛을 더하고 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 구운 레몬은 향이 더 진해져요. 접시에 담기 전에 구운 레몬을 살짝 짜서 즙을 뿌려주면 좋아요.)

5. 구워진 삼치 스테이크를 접시에 담고, 남은 팬의 레몬 버터 소스를 뿌려준 후 구운 레몬 슬라이스를 곁들여 예쁘게 플레이팅 해주세요. (팁: 곁들임 채소로 아스파라거스나 브로콜리를 살짝 데쳐 함께 내면 더욱 근사한 한 끼가 된답니다.)