오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은 소금을 이용해 빨판을 깨끗이 문질러 씻은 후 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼주세요. 머리 부분을 뒤집어 내장을 제거하고 눈과 입을 잘라낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 낙지 손질 시 너무 오래 주무르면 질겨질 수 있으니 주의하세요.)

2. 무는 나박썰기 하고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 나눠줍니다. 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 채소는 기호에 따라 다양한 종류(예: 애호박, 쑥갓)를 추가해도 좋습니다.)

3. 냄비에 멸치 다시마 육수 500ml를 붓고 나박 썰기한 무를 넣어 끓입니다. 무가 투명해지기 시작하면 양파, 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 육수 대신 쌀뜨물을 사용하면 더욱 구수하고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 국물이 끓으면 손질해둔 낙지를 넣고, 국간장으로 간을 맞춰줍니다. (팁: 낙지는 오래 끓이면 질겨지므로, 너무 오래 익히지 않고 색이 변하면 바로 불을 줄이거나 건져내세요.)

5. 마지막으로 대파, 팽이버섯, 청양고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 끓인 후 소금과 후추로 최종 간을 맞춰 완성합니다. (팁: 기호에 따라 마지막에 미나리나 쑥갓을 살짝 넣어주면 향긋함을 더할 수 있어요.)