오늘의냉장고

1. 떡볶이 떡은 물에 10분 정도 불려 부드럽게 한 후 물기를 빼고, 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파와 양배추도 한 입 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 쌀떡은 미리 불려두면 조리 시간을 단축할 수 있고, 밀떡은 바로 사용해도 괜찮아요.)

2. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 2~3분간 볶아 짜장 냄새를 날려주고 다른 그릇에 덜어냅니다. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 씁쓸한 맛이 사라지고 고소한 풍미가 살아나요.)

3. 같은 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내다가 양파와 양배추를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 주의하세요.)

4. 볶아둔 춘장과 물(또는 육수), 설탕, 고춧가루, 간장, 물엿을 넣고 잘 섞어 끓여주세요. 소스가 보글보글 끓기 시작하면 불린 떡과 어묵을 넣고 중간 불에서 졸여줍니다. (팁: 육수를 사용하면 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있어요. 멸치 육수나 다시마 육수를 추천해요.)

5. 떡이 말랑해지고 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 뿌려 마무리합니다. 접시에 예쁘게 담아 맛있게 즐겨보세요! (팁: 소스 농도는 취향에 맞게 조절하세요. 끓이는 시간을 조절하거나 전분물을 약간 넣어 농도를 맞출 수 있어요.)